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一鸣:悄然崛起的新生代力量 用智能化、信息化

文章来源:澳门金沙网址    时间:2018-12-08

  

  浙江在线12月7日讯(浙江在线记者 隋雪)目前我国人均乳制品消费量仅为世界平均水平的1/3,乳品行业仍然有非常大的市场发展空间。除了老牌乳品厂的匠心坚守,近年来,以一鸣为代表的浙江乳制品企业新生力量也在悄然崛起,尤其是在“江湖必争”的长三角地区,抢“鲜”一步分得一杯羹。

  区别于大多数品牌牛奶卖场销售的形式,一鸣主打“新鲜、健康”的低温奶,从2002年5月在全国首创性地开设“一鸣真鲜奶吧”连锁业起,至今已在浙江、江苏、福建、上海等城市开设了1400多家门店。逆势飞扬,在这张漂亮的成绩单背后,一鸣的食品安全质量能否跟得上门店扩张的脚步?

  好牛奶源自好奶牛

  更源自智能化生态牧场

  作为一家奶牛饲养及技术服务和乳品生产加工销售一条龙的企业,一鸣构建起了一个生态农业产业链,实现了从牧场管理、牧草种植、饲料加工、乳牛饲养、奶源供应、乳品生产、市场销售等每个产销环节的可控性。

  产出一杯好牛奶,好奶源是第一步。“我觉得质量是企业的生命线,食品原料好,做出来的产品不会差到哪里去;食品原料差,做出来的产品也好不到哪里去。”一鸣食品董事长朱立科如是说道。

  本着这样的态度,2011年,历经多番考察,一鸣最终引进400多头系谱清晰、血统纯正、品质优良的澳洲奶牛。从此,这些远道而来的澳牛在泰顺的高山生态牧场安了家。为了快速实现扩群,一鸣采用先进的性控冻精生物遗传技术,让澳牛的数量翻了4倍,现已有存栏1600多头。

  奶源问题解决了,一鸣还花大价钱购置了世界级的先进挤奶设备——利拉阀2х20MP680并列式+牧场计算机化管理系统挤奶机,通过对相关信息的收集和分类处理,生奶产量、乳品质量、奶牛的身体健康状况等一目了然,实现了牧场的智能化管理。

  “原料奶从奶牛身上由吸奶器挤出后到进入加工厂,全程‘不见光’,杜绝了原料生产过程污染的可能性。”工作人员介绍道,随着现代牧场的建设,一鸣从挤奶到装罐再到运输到加工车间生产成品奶,全程实现了机械化、密闭化。

  打造亿元级智慧工厂

  电子追溯贯穿源头至终端

  除了智慧化的牧场和养殖方式,一鸣一直致力于建设工业标准化的智慧工厂,先后投资3.7亿元,建成了集生产、生活、学习、娱乐于一体的现代化工业园,还引进瑞典利乐公司先进的设计理念和加工设备。在三层楼高的巨大工厂车间里,飞速运转的机器代替了大量人工。工作人员在中央控制室的电脑前动动鼠标,刚从冷链运来的鲜乳在全封闭的设备里走一圈,经过包装车间穿上衣裳,就成了一罐罐只待新鲜上市的鲜奶和风味各异的酸奶产品。

  此外,投入了2600万元,与国际巨头IBM合作的“智慧一鸣”信息化建设,让一鸣从供应、追溯、成本核算等方面实现了精细化管理。工作人员登录系统后,不仅可以看到泰顺牧场实况和各鲜奶吧门店的景象,还可以了解运奶车的行驶路径,牛奶的全产业链在小小的屏幕上尽收眼底。采购、生产、物流、销售之间的信息流得以打通,存货周转率大大提高,全力趋向零库存目标。

  在日前召开的浙江省乳制品生产企业主体责任落实推进会上,一鸣食品的生产副总吕占富介绍道,为了实现食品安全的标准化,让老百姓吃得安心,一鸣除了采用统一的原料采购、统一的设备体系、统一的监控系统、统一的标准规范、统一的工艺配方以外,还建立了统一的产品质量追溯体系。

  “我们从顶层设计上全程监控,通过MES系统(即制造企业生产过程执行系统)进行厂内数据互联,从源头到终端都实现了电子追溯。”吕占富说。

  全程冷链到楼下自动售货机

  “新鲜健康”直奔家门口

  如今,一鸣真鲜奶吧已经建立了独具特色的奶吧标准化服务体系,形成了可复制推广的商业模式。每天凌晨四五点钟,许多人还沉浸在梦乡中,载着新鲜牛奶的一鸣保鲜冷链车已经到达各家一鸣门店,新鲜牛奶、面包摆满货架,成为消费者一早的健康活力来源。

  除了广设鲜奶吧门店,一鸣还开启农产品深加工与互联网实体终端相结合的探索,玩起了“无人售货”。截至目前,近千台一鸣自动售货机开在了老百姓家门口,让消费者24小时都能便捷地享受到最新鲜的食品。

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